Gorditas: Jajanan Khas Meksiko yang Selalu Dinantikan
Saat mendengar kata Meksiko, mungkin yang langsung terlintas di pikiran adalah taco, burrito, atau nachos. https://www.lagorditamex.com/ Namun, ada satu lagi hidangan lezat yang tidak kalah populer dan wajib dicoba, yaitu gorditas. Jajanan kaki lima yang satu ini memiliki tempat spesial di hati para pencinta kuliner karena teksturnya yang unik dan isiannya yang melimpah. Gorditas bisa dibilang sebagai “roti jagung” yang tebal, empuk di dalam, dan renyah di luar.
Apa Itu Gorditas?
Secara harfiah, gorditas berarti “gemuk” atau “gembul” dalam bahasa Spanyol, sebuah nama yang sangat sesuai dengan bentuknya. Makanan ini dibuat dari masa de maíz, adonan jagung yang sama dengan yang digunakan untuk tortilla. Bedanya, adonan gorditas dibentuk menjadi cakram tebal, lalu dipanggang di atas comal (panggangan datar) hingga matang. Setelah itu, gorditas digoreng ringan atau dibiarkan utuh, kemudian dibelah di tengahnya untuk diisi dengan berbagai macam isian.
Kenikmatan Gorditas yang Menggugah Selera
Isian gorditas adalah kunci kenikmatannya. Berbagai pilihan isian tersedia, mulai dari daging-dagingan seperti carne asada (daging panggang), chicharrón (kulit babi goreng), tinga de pollo (ayam suwir dengan saus tomat pedas), hingga isian vegetarian seperti keju, kacang-kacangan, dan kentang. Isian tersebut sering kali ditambahkan dengan sayuran segar seperti irisan bawang, ketumbar, dan salsa pedas. Gabungan tekstur renyah dari kulit luar, lembutnya adonan jagung, dan isian yang kaya rasa menciptakan sensasi kuliner yang tak terlupakan.
Gorditas di Berbagai Wilayah Meksiko
Meskipun gorditas dapat ditemukan di seluruh Meksiko, setiap wilayah memiliki variasi dan cara penyajiannya sendiri. Di Mexico City, misalnya, gorditas sering kali berukuran lebih kecil dan digoreng hingga garing, kemudian diisi dengan isian sederhana. Sementara di wilayah utara Meksiko, gorditas biasanya dibuat lebih besar dan sering kali diisi dengan daging yang dipanggang. Bahkan, ada juga gorditas manis yang diisi dengan gula merah dan disajikan sebagai camilan penutup.
Gorditas vs. Arepas
Banyak orang sering membandingkan gorditas dengan arepas, hidangan serupa dari Venezuela dan Kolombia. Keduanya memang sama-sama terbuat dari adonan jagung dan memiliki isian. Namun, ada perbedaan mendasar. Gorditas dibuat dari adonan jagung yang sudah dimasak dan digiling (masa harina), sementara arepas biasanya dibuat dari tepung jagung pra-masak. Selain itu, tekstur gorditas cenderung lebih padat dan renyah, sedangkan arepas lebih kenyal di bagian dalamnya.
Gorditas bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga bagian dari budaya kuliner Meksiko yang dinamis dan penuh warna. Keberadaannya sebagai jajanan kaki lima yang mudah ditemukan membuatnya menjadi santapan favorit bagi penduduk lokal maupun wisatawan. Jadi, jika Anda berkesempatan mengunjungi Meksiko, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan otentik dari gorditas!